• 3 dl sødmælk
• 2 tsk sukker
• 50 g gær
• 400 g hvedemel
• 50 g havregryn
• 50 g fuldkorns hvedemel eller rugmel
• 1 tsk salt
• 50 g smør – meget blødt
• 1 tsk bageenzymer – kan udelades
• sødmælk til at pensle med
• havregryn til pynt

Sødmælken lunes til lillefingervarmt. Hældes i skålen til din røremaskine, tilsæt sukker og gær. Rør det ud med en dejskraber.

Hvedemel vejes af i anden skål sammen med havregryn, fuldkorns hvedemel/rugmel og salt. Kom det ned i skålen til mælken, og ælt det derefter ved middel hastighed med dejkrogen.

Det meget bløde smør tilsættes, (du kan eventuelt blødgøre smørret i mikroovnen, men det skal ikke være smeltet, så vær forsigtig.) og dejen æltes i yderligere fem minutter. Du kan også tilsætte lidt bageenzym, som kan købes i specialbutikker, men du får også fine boller uden.

Tag dejen ud på køkkenbordet, og del i 12 nogenlunde lige store stykker. Kom eventuelt lidt mel på bordet.

Tril 12 boller, som sættes på en bageplade med bagepapir.

Pensl dem med lidt sødmælk og drys med havregryn. Tryk gerne havregrynene ganske let ned i dejen.

Stil bagepladen med bollerne direkte i en kold ovn, på nederste rille, og tænd derefter ovnen på 200 grader varmluft.

Bag bollerne i cirka 20 minutter, men den nøjagtige bagetid afhænger af hvor hurtigt din ovn varmer. De 20 minutter plejer dog at passe meget godt, og bollerne er færdige når de lyder hule, når du banker dem med en finger på bunden.

• 175 g lys sirup
• 175 g mørk sirup
• 110 g svinefedt (kan ikke smages) eller palmin
• 1 tsk natron
• 1 spsk. tørret ingefær
• ½ tsk salt
• 280 g mel

Kom sirup og fedtstof i en gryde og varm forsigtigt op for at smelte fedtstoffet. Fjern gryden fra blusset og sigt natron i.

Lad det afkøle, og tilsæt derefter ingefær, salt og mel. Rør godt sammen. (Dejen er ikke så fast, men når det har stået natten over, er den fast nok til at rulle ud.)

Pak dejen ind i husholdningsfilm og stil i køleskabet natten over, eller lad det ligge på køl i et par dage.

Når du er klar til at bage småkagerne, forvarmer du ovnen til 200 grader.

Rul dejen meget tyndt ud på en et meldrysset bord. Jo tyndere du ruller dem, jo sprødere bliver de.

Skær dejen ud med en skarp udstikker. Læg småkagerne lidt fra hinanden på bageplader med bagepapir. Bag småkagerne i 5-6 minutter i den forvarmede ovn.

Hold øje med dem, da de let brænder på, fordi de er så tynde. Afkøl på rist.

Gentag indtil du har bagt alle småkagerne.

Opbevares i en lufttæt beholder.

• 170 g blødt smør
• 70 g græskarsmør
• 1 spsk. vaniljeessens
• 55 g brun farin
• 250 g mel
• ½ tsk nelliker, stødt
• ½ tsk allehånde, stødt
• ¼ tsk muskatnød, stødt
• ½ tsk ingefær, stødt
• ½ tsk kanel, stødt
• 1 æg, let pisket
• kanelsukker til at pynte med
• chokolade til at pynte med
• havsalt til pynt

Tilsæt 85 g smør i en lille gryde, sæt den over medium varme. Kog indtil smørret begynder at brune, cirka 3-4 minutter. Fjern fra varmen og overfør det brunede smør til en stor varmefast skål.

Pisk den anden halvdel smør, det afkølede brunede smør, græskarsmør, farin og vanilje sammen, indtil det er cremet. Tilsæt mel og krydderier. Bland indtil kombineret. Hvis dejen er for klistret til at danne en kugle, tilsættes 2-4 spsk. mel mere.

Læg dejen på et skærebræt. Del i to og form hver kugle til en træstamme på ca. 15-20 cm. Pak rullerne ind i film og lad dem køle i 1-2 timer eller op til 5 dage.

Forvarm ovnen til 175 g. Beklæd en bageplade med bagepapir.

Bland kanelsukker med en knivspids salt på en tallerken. Pak træstammerne ud og læg dem på et skærebræt. Pensl med det sammenpiskede æg og rul rullerne i kanelsukkeret til det dækker hele rullen. Skær rullen ud i småkager på 5 mm tykkelse.

Arranger småkagerne på den forberedte bageplade. Bag 12-14 minutter, til kanterne er gyldenbrune. Lad småkagerne køle af på bagepladen.

Dryp smeltet chokolade over hver småkage og drys med lidt havsalt.

Opbevar i en lufttæt beholder.

• 25 g gær
• 1 tsk. salt
• 2 tsk. sukker
• 4 dl. vand
• 3 spsk. olie
• 2 dl. blandet kerner, (f.eks. solsikke, græskar, hørfrø, sesamfrø, kommen)
• 1 dl. tykmælk
• 1 dl. havregryn
• 8 dl. mel

I en stor skål kommer du gær, salt og sukker sammen og rører rundt, til gæren er blevet flydende.

Tilsæt vand, olie og tykmælk.

Kom derefter kerner og havregryn i blandingen.

Til sidst kommer du melet i. Dejen skal bare røres med en grydeske. Dejen skal ikke være for fast, men fast nok til at skeen kan stå op i dejen uden at vælte.

Sæt låg på skålen og sæt skålen i køleskabet til næste dag.

Sæt ovnen på 250 grader varmluft.

På en bageplade med bagepapir, sættes bollerne i store toppe, med en våd spiseske.

Pensl med vand. Skru ovnen ned på 220 grader varmluft, sæt bollerne i ovnen og bag dem i ca. 15 minutter.

De er færdige, hvis de har en hul lyd, når du banker dem på bunden.

• 25 g gær
• 7 dl lunkent vand
• 1 spsk. honning
• 2 tsk. groft salt
• 2 spsk. olivenolie
• 200 g havregryn
• 600-650 g hvedemel
• 100 g rugmel, speltmel eller en anden grov type mel
• 1 æg til pensling
• havregryn til pynt

Kom gær og lunkent vand i en skål. Rør rundt til gæren er opløst.

Tilsæt honning, salt, olivenolie og havregryn. Rør godt rundt. Jeg brugte min røremaskine. 

Tilsæt nu mel og lad din røremaskine køre på højeste hastighed i 5-8 minutter, til dejen slipper kanten. Du kan også ælte dejen i hånden. 

Kom et viskestykke over skålen og lad dejen hæve lunt i 1 time. 

Forvarm ovnen til 250 grader, alm. ovn. Min ovn går kun op til 230 grader, men det optimale vil være 250 grader.

Sæt en bageplade i midten af ovnen. 

Når dejen er hævet, kommer du dejen ud på et meldrysset bord.

Del dejen i lige store stykker, så der er 10 boller. Kom bollerne over på en bageplade beklædt med bagepapir.

Pisk ægget sammen og pensel bollerne med ægget. Drys med havregryn. 

Lad bollerne hæve et lunt sted med et fugtigt viskestykke over i 30 minutter.

Åben nu ovnen og træk bagepapiret forsigtigt over på den varme bageplade, som allerede er i ovnen. 

Skru temperaturen ned til 225 grader. Eller bliv på de 230 grader, hvis din ovn er lige som min.

Bag bollerne til de er gyldne. Der er forskel på ovne, så hold øje med dem. Bag dem omkring 20-30 minutter. 

Køl af og server.

• 75 g smør
• 100 g havregryn
• 1 æg
• 125 g sukker
• 1 tsk. vaniljesukker eller essens
• 1 spsk. hvedemel
• 1 tsk. bagepulver

Tænd ovnen på 200° C.

Smelt smør i en lille gryde.

Vend havregrynene i det smeltede smør, og lad det trække, mens du laver resten af dejen.

Pisk æg og sukker tykt og skummende med håndmixer.

Tilsæt vaniljesukker/essens, hvedemel og bagepulver, og vend det rundt, til det er blandet godt.

Vend til sidst havregryn og smørret i dejen.

Beklæd en bageplade med bagepapir, og sæt dejen på med en teske. De ser ikke ret store ud, men de skal nok flyde ud. Sæt maks. 9 kager på bagepladen.

Bag havregrynskagerne i 8-10 minutter, til de begynder at blive brune i kanten, de må ikke blive for mørke, da de så godt kan komme til at smage brændt.

Lad dem køle lidt af, så er de nemmer at løsne, inden du kommer dem over på en rist og lader dem køle helt af.

Kom havregrynskagerne i en kagedåse med tætsluttende låg, når de er kølet helt af.

• 250 g sukker
• 3 æg
• 125 g mel
• 1 tsk. bagepulver
• 1-2 tsk. vaniljesukker
• ¼ l. piskefløde
• 50 g blød nougat, smeltet
• 50 g hakkede hasselnødder

Forvarm ovnen til 180 grader varmluft.

I en skål piskes æg luftigt med sukkeret.

Derefter røres de øvrige ingredienser forsigtigt i. Pas på med ikke at piske luften ud af æggesnapsen.

Hæld dejen i to smurte springforme 22 cm (kom gerne bagepapir i bunden af formen), og drys de hakkede hasselnødder på toppen af dejen.

Bag kagerne i 25 -30 min. (I nogle tilfælde i få minutter mere)

Lad kagerne køle lidt af i formen, før de tages ud og køler helt af.

Imens kagerne køler ned, laver du cremen der skal imellem bundene.

Pisk fløden til skum og vend smeltet blød nougat i flødeskummet.

Læg en bund ned i springformen og kom nougatcremen oven på. Kom derefter den anden bund ovenpå.

Kom kagen i en pose og læg den i fryseren.

Tag kagen op af fryseren og tag den ud af springformen og sæt den på et kagefad. Lad kagen tø op i køleskabet, inden servering.

• 115 g gulerødder, skrællet og i mindre stykker
• 100 vegetabilsk olie, evt. solsikkeolie
• 1 æg
• 120 g mælk
• 1oo g brun farin
• 150 g mel
• ¼ tsk. salt
• 1 tsk. kanel
• 1 tsk. vaniljeessens
• ¾ tsk. bagepulver
• ¼ tsk. natron
• ½ tsk. eddike.

Glasur:

• 150 g kold flødeost naturel
• 60 g flormelis

Forvarm ovnen til 160 grader varmluft.

Start med at skrælle gulerødder og skær dem i mindre stykker.

Sæt blenderen på vægten og kom gulerodsstykker i til du når de 115 g.

Blend gulerødderne på puls 3 gange og dine gulerødder skal gerne være blevet meget finthakket.

Sæt blenderen på vægten igen og kom æg og de andre ingredienser i. Start gerne med olie og mælk, da det er godt det er de flydende ingredienser der kommer først i en blender. Det gode ved denne opskrift er at du vejer tingene af i blenderen, så du ikke skal bruge en masse skåle.

Nu sætter du blenderen tilbage på motoren og kører på puls. Sådan her, puls et par sekunder, stop og puls igen et par sekunder, og stop. Det gør du 3 gange. Det er vigtigt at du ikke blender for meget, det skal kun lige blandes. Brug en dejskraber til at skrabe siderne ned og lige røre rundt i dejen et par gange.

Klargør en springform med bagepapir i bundet og smurt med olie eller smør. Jeg bruger en dåse med sprøjtemargarine/smør.

Hæld dejen over i den klargjorte form, og sæt kagen i ovnen og bag i 24-25 minutter. Tjek om kagen er bagt med en strikkepind. Der skal ikke sidde dej fast på pinden, når den tages ud af kagen.

Lad kagen køle lidt af i formen og lad den derefter køle helt af uden form på en rist.

Glasuren laver du ved at tage flødeosten og flormelis og piske cremet med en håndmixer.

Smør det på toppen af din afkølede kage og server.

• 200 g smør
• 75 ml lys sirup
• 275 g havregryn
• 100 g mel
• 100 g sukker
• 100 g brun farin
• 100 g pekannødder, groft hakket
• 1 citron, reven skal
• 75 g dadler, hakkede (valgfrit)
• 350 g solbær, friske eller optøet

Forvarm din ovn til 180 grader varmluft.

Smelt over lav varme smørret og den lyse sirup og flyt den derefter væk fra varmen.

Kom alle de andre ingredienser ned i gryden, på nær solbær, og rør rundt indtil alt er godt blandet.

Kom bagepapir i en 20 x 25 cm form og kom halvdelen af dejen i formen.

Glat dejen ud med en ske, så du får en glat overflade.

Fordel solbærrene jævnt ud over dejen.

Kom resten af dejen over solbærrene og glat dejen ud som ved bunden.

Bag dine Flapjacks i ca. 50 minutter eller til de er gyldne i farven.

Lad dem køle ned i stykke tid, før du skærer dem ud i firkanter med en skarp kniv.