Jeg ville prøve at bage en ny julesmåkageopskrift i år. Jeg kører altid med de samme, og de bliver selvfølgelig også bagt. Det er vaniljekranse og brunkager.
Så i år fandt jeg denne opskrift på småkager med et sødt motiv inden i. De kræver lidt tid, men er ikke svære at lave. Jeg lavede 2 slags, et med et hjerte inden i og en med en stjerne. Af de små rester der blev tilbage, lavede jeg spiralsmåkager. Intet går til spilde.
Hjertesmåkager 20+ stk.:
- 170 gram smør, stuetemperatur
- 200 gram sukker
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 2 store æg
- 313 gram hvedemel
- 1 tsk bagepulver
- Rød eller lyserød frugtfarve, (gul hvis du laver stjerner)
Tilsæt smør, sukker og vaniljeekstrakt til en stor skål (eller røremaskine). Pisk ved medium hastighed, indtil dejen er let og luftig, ca. 3 minutter.
Tilsæt æggene et ad gangen, og pisk indtil dejen er blandet.
I en separat skål blandes mel og bagepulver sammen.
Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser i 3-4 portioner, indtil dejen samler sig. Hvis dejen er for våd, tilsæt yderligere 1-2 spiseskefulde mel efter behov. (Dette kan afhænge af størrelsen på dine æg osv.)
Fjern ca. ½-2/3 af dejen og sæt den til side. Tilsæt et par dråber frugtfarve til den resterende dej. Tilsæt evt. mere frugtfarve for at opnå den ønskede farvetone.
Placer den røde dej i fryseren i 5 minutter, og rul den derefter ud til et rektangel på ca. 1,25 cm tykkelse på en let melet overflade (brug et skærebræt, der kan være i fryseren). Sæt dejen tilbage i fryseren i 20 minutter. Dette vil gøre det meget nemmere at udstikke hjerterne uden at ødelægge deres form.
Brug en lille hjerteformet udstikker til at udstikke hjerter. Dyp en finger i lidt vand og gnid det let på den melede side af småkagen, før du sætter et andet hjerte på. Dette hjælper dem med at hænge sammen, men overdriv ikke vandet, du behøver kun en lille smule. Gentag med alle hjerter, indtil du har en stang. Jeg lavede to stænger, da jeg synes det var nemmere at håndtere.
Sæt stængerne tilbage i fryseren i mindst 30 minutter, eller indtil den er frossen. Tag den ud af fryseren, og tryk den almindelige småkagedej direkte på og omkring hjerterne. Sørg for at trykke den godt fast, så der ikke er huller. Rul den ud til en glat rulle.
Pak ind i husholdningsfilm, og stil den på køl i mindst 30 minutter.
Forvarm ovnen til 175 °C varmluft, og beklæd 2 bageplader med bagepapir.
Når du er klar til at bage, skære du dejen i skiver, 0,5 cm og lægger dem på bagepladerne. Bag i ca. 12 minutter, eller indtil bunden er lys gyldenbrun. Tag den ud af ovnen, og lad dem køle af.
Opbevar dem i en lufttæt beholder.
