• 1 kg grapefrugter
• 75 ml citronsaft
• 2 kg sukker
• 2-4 spiseskefulde whisky eller gin (kan udelades)

Skrub frugten, fjern blomst i toppen, og læg dem hele i en stor gryde med 2,5 liter vand.

Bring det i kog, og lad det simre under låg i 2-2,5 time, eller indtil grapefrugtens skal er mør og let kan stikkes i med en gaffel.

Du vil se, at de bliver blødere, fordi frugten skifter en smule farve og bliver mere uigennemsigtig.

Når det hele er afkølet nok til at håndtere, tages frugten op, brug en stor ske eller hulske til at tage dem op. Sigt kogevandet. Mål og gem det – du skal have omkring 1,7 liter.

Fyld op så du har denne mængde, med mere vand, eller hvis du har for meget væske, bring det i kog og reducer. Skrællen på grapefrugter (eller enhver anden citrusfrugt for den sags skyld) indeholder pektin, så du skal sørge for at beholde vandet, de er kogt i.

Skær nu grapefrugterne i halve og fjern kernerne med en gaffel.

Skær derefter grapefrugtskallen og -kødet i tynde strimler. Kom den udskårne frugt i den siede kogevæske. Tilsæt citronsaft og sukker, og lad sukkeret opløses i væsken ved meget lav varme.

Tjek med bagsiden af ​​en træske for sukkerkrystaller. Når sukkeret er helt opløst, skru op for varmen og bring det i kog, rør forsigtigt om nødvendigt.

Kog ved god varme, indtil det stivner – ca. 10-15 minutter. Test grapefrugtmarmeladen ved at lægge en teskefuld marmelade på en kold tallerken (som har stået i køleskabet i et par timer).

Lad det stå i et minut, og prøv at glide din finger hen over marmeladen for at se, om den vil rynke. Hvis den har lidt skind på toppen og ser fast ud, er du klar til at gå i gang. Hvis marmeladen stadig er flydende, kog i yderligere 5 minutter. Gentag derefter testen.

Hvis du ønsker at tilsætte alkohol (ca. 2-4 spiseskefulde whisky eller gin fungerer godt til denne opskrift) eller anden smagsstof, skal du tilsætte det nu. Vær forsigtig, da alkoholen vil producere en masse damp.

Lad det køle af i 10-12 minutter, og rør derefter forsigtigt for at fjerne eventuelt skum, der ofte dannes på toppen. Hæld det i varme, steriliserede glas, og luk det straks.

---

Sådan bruger du grapefrugtmarmelade

Tænk på hjemmelavet grapefrugtmarmelade på samme måde som traditionel appelsinmarmelade. Så den bedste anvendelse af grapefrugtmarmelade er som oven på toast, croissanter eller boller med ost.

Jeg bruger det ofte som topping til min sukkerfri grød (da jeg prøver at undgå sukker i selve grødblandingen), smoothie bowl eller endda som sødemiddel til smoothie-drinks.

Du kan også tilføje grapefrugtmarmelade til sauce til kød (for eksempel til vildt, and eller stegt kylling).

Sådan opbevarer du din grapefrugtmarmelade

Mens marmeladeglassene køler ned, skal du sørge for, at lågene sir klik. Det betyder, at mens marmeladen kølede af, fordampede luften, og den lukkede syltetøjsglassets låg ordentligt.

Opbevar dine marmeladeglas et koldt og tørt sted, f.eks. bagest i et koldere køkkenskab, en kælder eller et koldt spisekammer. Tjek en gang imellem, at der ikke er mug eller bakterier i syltetøjsglasset.

Når du tager fra et glas, så sørg for altid at bruge en ren kniv eller ske til at tage af din marmelade, da andre ingredienser, især mejeriprodukter (som smør), kan fremskynde eller starte bakterievæksten.

Denne grapefrugtmarmelade holder sig i 2 år, hvis den opbevares korrekt. Når marmelade er åbnet, bør den opbevares i køleskabet og helst spises inden for 2-3 uger.