Jeg er vild med disse biscotti, de er dejligt sprøde og fyldt med masser af skønne nødder.
Det gode ved at lave disse småkager er, at dejen er meget nem at samle og man får en masse småkager ud af portionen.
Og fordi de er dobbelt bagt, har de en lang holdbarhed.
Biscotti med appelsin og nødder 60 stk.:
- 430 g mel
- 10 g bagepulver
- 1 tsk. vaniljesukker
- 150 g sukker
- ½ tsk. salt
- ½ tsk. natron
- 200 g hele hasselnødder
- 200 g hele mandler
- 2 æg
- 1 citron, skal og saft
- 200 ml. frisk appelsinsaft
Forvarm din ovn til 175 grader varmluft. Kom bagepapir på en bageplade.
I en stor skål blander du mel, sukker, bagepulver, natron, vaniljesukker, salt, æg, nødder, citronskal og saft og den friske appelsinsaft. Bland alle ingredienserne indtil det hele er godt blandet. Dejen vil være klistret og det er ok.
Gør dine hænder våde og del dejen i 3 lige store dele. Form hver portion til et brød på bagepapiret på bagepladen.
Bag dem i 25-30 minutter til de er gyldne, og lad dem derefter køle helt af.
Skær hver brød ud i skiver af 1½ cm, med en brødkniv og læg dem på bageplader med bagepapir.
Bag dem i 15 minutter mere ved 175 grader varmluft. Lad dem køle helt af, inden de kommes i en lufttæt beholder.