I USA og mange andre steder i verden laver man dette bananbrød og serverer det lunt med smør på. For os danskere er det meget mærkeligt at spise en kage som brød, men hvis du skulle få løst, kan du bare prøve det, er sikker på det smager dejligt med smør på.
Opskriften er egentligt uden den ekstra kanelblanding, som jeg har lavet og kommet i som snirkler igennem brødet. Men jeg tænkte det sikkert ville gøre brødet, eller kagen, mere lækker. Og det var ikke en dårlig beslutning. Så hvis du vil have et mere simpelt bananbrød, lade du bare være med at komme dette i. Du kan også tilsætte hakkede nødder eller hakket mørk chokolade i brødet, hvis du skulle have lyst.
Bananbrødet kan holde sig i op til 3 dage i en pose på bordet, 6 dage i køleskabet. Du kan også med fordel fryse det ned, hvormed du kan have det i op til 2 måneder. For at sikre den bedste måde at brødet holder sig på, lad det køle helt ned og pak det ind i film og derefter i en frysepose.
Bananbrød med kanelsnirkler 1 stk.
- 113 gram smør
- 3 store meget modne bananer
- 2 store æg
- 1 tsk. vaniljeessens
- 300 gram mel
- 100 gram sukker
- 1 tsk. natron
- ½ tsk. salt
- 1 tsk. kanel
Kanelblanding:
- 1 spsk. smør, smeltet
- 2 spsk. brun farin
- 1 spsk. kanel
Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.
Sprøjt en rugbrødsform med sprøjtemargarine, eller smør den med blødt smør rundt i hele formen.
Kom smør i en microovnsikker skål og smelt det. Kom bananerne ned til smørret og mos dem godt med en gaffel. Kom vaniljeessens og æg ned til blandingen og brug den samme gaffel til at mikse det hele sammen, indtil det er godt blandet.
I en anden skål blandes de tørre ingredienser sammen. Mel, sukker, natron, salt og kanel.
Tilsæt de tørre ingredienser til de våde og rør det sammen med en dejskraber, indtil blanding kun lige er blandet sammen.
I en skål blandes det smeltede smør, brun farin og kanel så det er klart til at komme i bananbrødet.
Hæld 1/3 del af dejen i formen og kom klatter af kanelblandingen over. Brug en strikkepind eller lignende, til at lave snirkler af kanelen i dejen. Hæld en ny portion dej henover og gør det samme med kanelblandingen og rør forsigtigt rundt. Kom det sidste dej på og slut af med kanelblandingen og lav snirkler i dejen.
Sæt bananbrødet i ovnen og bag det i 45-55 minutter, indtil en strikkepind kommer ud ren, når den bliver stukket ned midt i brødet.