Jeg er vild med en klassisk tiramisu, men det er ikke alle der er vilde med kaffe.
Denne opskrift er superfrisk og dejlig som en dessert på en sommeraften. Og så er den børnevenlig, da der ikke er noget alkohol i.
Det bedste ved denne dessert er, at den er bedst hvis den laves dagen i forvejen.
Bærtiramisu 4-5 personer:
- 1 pk ladyfingers
- 500 g bærblanding
- 2 bæger mascarpone ost
- 4 æggeblommer
- 50 g sukker
- 180 ml fløde
- 4 spsk. honning
- 2 citroner, saft fra
- 2 tsk vaniljeessens
- 2 spsk. vand
- blåbær og mynte som pynt
Kom bærblandingen i en lille gryde sammen med citronsaft, vaniljeekstrakt, honning og vand. Bring det i kog ved lav varme, dæk med låg og lad det simre i et par minutter, indtil bærrene er sprunget. Lad det køle af. Når den er kølet af, si bærsaucen, så væsken adskilles fra de faste bær.
Pisk fløde sammen med 1 spsk. af sukkeret med en håndmixer. Sæt det i køleskabet, indtil det skal bruges.
Pisk æggeblommerne med resten af sukkeret i en skål. Pisk mascarponeosten i lidt ad gangen, indtil den er inkorporeret.
Tilsæt den afkølede flødeskum med en dejskraber til skålen med mascarponecremen og fold forsigtigt sammen. Fordel ostecremen i to skåle.
Tilsæt de faste bær fra saucen til den ene del af mascarponecremen og vend forsigtigt sammen. Sæt til side.
Klargør 4 glas eller en skål.
Dyp ladyfingers forsigtigt i bærsaften og læg dem i bunden af glassene eller skålen. Tilføj et lag af bærmascarponecremen efterfulgt af et lag af almindelig mascarponecreme. Gentag indtil du løber tør for ingredienser.
Stil på køl i et par timer, gerne natten over.
Serveres afkølet pyntet med nogle friske blåbær og frisk mynte.