Måned: september 2021

by Hanne Toft Andersen

Kam i tomatsauce

Kam i tomatsauce
Kam i tomatsauce

Jeg er glad for flæskesteg, men indimellem har jeg lyst til at prøve nye opskrifter med kamstegen, end den traditionelle kamsteg.

Denne opskrift fandt jeg på denne blog og det er en rigtig god opskrift.

Vil dog sige at her er mager ikke bedre ind fed. Jeg havde næsten ingen fedt under sværen, og det gav problemer med at få en rigtig sprød svær. Så køb en kam med lidt mere fedt under sværen. Man kan altid skære det væk bagefter.

Det skønne ved denne opskrift er at det hele bliver lavet i den samme bradepande. Så du skal kun koge pasta ved siden af.

Kam i tomatsauce 4-6 personer:

  • 1 kamsteg på ca. 1 kg
  • 2 dåser flåede tomater
  • 3 store gulerødder
  • Ca. 250 gram champignon, halveret
  • 3 store løg i grove stykker
  • 3-4 fed hvidløg i tynde skiver
  • 2 gode håndfulde rippet grønkål
  • saften fra en halv citron ca. en ½ dl.
  • ca. 3 spsk. olivenolie
  • 5-6 kviste frisk timian
  • frisk rosmarin eller 1 spsk. tørret
  • et par drys tørret chililflager
  • salt og peber
  • pasta
  • pynt med friske basilikumblade 
  • evt. lidt revet parmesanost

Skær kamstegen i 8-10 lige store stykker (afhængig af størrelse). Kom salt mellem sværene og gnid alle stykkerne med salt og peber. Stil dem oprejst i en dyb bradepande. Hæld lidt olivenolie i bradepanden.

Skær gulerødder og champignons i grove halveret stykker, nip grønkålen af stilken. Snit hvidløg og løg. Kom alle grøntsagerne i en stor skål og hæld de flåede tomater ved sammen med citronsaft og balsamicoeddike, mix det hele godt sammen. Krydr med timian, rosmarin, chili, salt og peber.  Kom det hele i bradepanden – fordel grøntsagerne mellem kødstykkerne, så det ligger jævnt.

Kom nu bradepanden i en varm ovn på 200 grader varmluft i ca. 1,5 time. Rør i tomatsaucen et par gange undervejs.

Serveres til pasta penne, drys med lidt revet parmesanost og friske krydderurter.

by Hanne Toft Andersen

Fransk pølseret

Fransk pølseret
Fransk pølseret

Denne pølseret er en lidt mere let en af slagsen. Den klassiske svenske pølseret er jo med fløde, denne er med mælk og masser af skønne grøntsager.

Så et godt og sundt alternativ til den svenske pølseret.

Og jeg tænker du nemt kan bruge de grøntsager du har i grøntsagsskuffen, så en god ret til at få brugt restgrøntsager.

Fransk pølseret 4 personer:

  • 1 kg kartofler
  • 400 g pølser
  • 1 spsk. smør
  • 1 løg
  • 1 fed hvidløg
  • 2 peberfrugter
  • 1 aubergine
  • 1 squash
  • 1 tsk. tørret timian
  • 1 tsk. tørret rosmarin
  • 1 tsk. stærk paprika, gerne røget
  • 70 g koncentreret tomatpuré
  • 2 dl mælk
  • salt og friskkværnet peber
  • 1 håndfuld persille

Skrub eller skræl kartoflerne, og kog dem til de er akkurat møre. Lad dem køle lidt af.

Skær pølserne i grove skiver, og rist dem i smør på en stor pande med høje kanter.

Pil løget, og skær det i tynde både. Pil og pres hvidløg. Svits løg og hvidløg sammen med pølserne på panden.

Rens peberfrugter, aubergine og squash, og skær dem i tern. Tilføj dem til panden, og lad dem stege med, indtil de begynder at falde sammen og tage farve.

Skær kartoflerne i skiver, og vend dem sammen med pandens indhold.

Krydr med timian, rosmarin og paprika, og tilsæt tomatpuré, mælk, salt og peber. Vend rundt, og lad retten simre i 10 minutter.

Smag til, og pynt med frisk persille inden servering.