Vi bor lige for tiden i et dejligt hus med tilhørende drivhus. Og da det var fyldt med tomater, hvor masser af dem stadig var grønne, valgte jeg at prøve krafter med denne tomatketchup.
Den kunne nok godt koge lidt mere ind, da den lige er det tyndeste, men smagen er rigtig god. Og da vi ikke er ret vilde med de helt søde ketchupper man køber, er det dejligt man selv kan justere sødmen.
Jeg valgte at lave det i min slow cooker, hvilket gør det hele meget nemt. Og er jo rigtig god at give væk i gave.
Tomatketchup på grønne tomater:
- 3 kg grønne tomater
- 1,5 kg løg
- 2 teskefulde sort peber
- 1 spsk sennepspulver
- 1 tsk Worcestershire sauce
- 2 teskefulde blandet syltekrydderier
- ½ l æblecider eddike
- 2 spsk citronsaft fra flaske (brug ikke frisk juice, da det ikke er pasteuriseret)
- 250 ml honning
Skær de grønne tomater og løg i både. Placer i en stor gryde (eller slow cooker) med peber, sennepspulver og Worcestershire sauce.
Kom syltekrydderierne i en lille stofpose og bind godt til. Kom det ned til tomaterne.
Hæld cider over blandingen.
Kog ved svag varme i fire til seks timer, rør rundt i det ind imellem.
Fjern posen med syltekrydderierne.
Blend blanding med en stavblender eller i en foodprocessor eller blender.
Kom tomatblandingen igennem en finmasket si.
Hæld det tilbage i gryden og kog det op.
Tilsæt citronsaft og honning og rør til det er opløst. Brug en ren ske og smag på det. Hvis ketchupen er sød nok, stop. Hvis ikke, tilføj mere honning. Husk at bruge en ren ske hver gang du smager.
Fyld straks seks steriliserede sylteglas med den grønne tomatketchup.
Opbevar dem på køl.