Jeg har godt nok læst at cupcaken er So last year, men jeg bliver aldrig træt at dette lille vidunder og de muligheder den byder på. Så da der skulle bages kage til min fransk klasse, skulle denne kombi prøves af. Nu har jeg jo også lige været på ferie i Argentina, hvor Dolce de leche er et stort hit. Så ville lave en cupcake hvor jeg brugte denne ingrediens. Dette er en kage man kun tager en af, (eller det er i hvert fald hvad man siger man gør;-) da den er fyldig i smagen og sødmen. Man kan lave sin egen Dolce de leche, men jeg har valgt at købe en færdig da det gør det lidt nemmere og hurtigere.
Choko/karamel cupcakes ca 16 stk.:
Chokoladecupcakes:
- 43 g havregryn
- 1 tsk. natron
- 355 ml kogene vand
- 6 spsk. smør
- 330 g lyst muscovadosukker
- 2 æg
- 1 tsk. bagepulver
- 64 g usødet kakaopulver (hollandsk)
- 128 g mel
- Karamelliseret mælk (Dolce de leche)
Frosting:
- 50 g mørk chokolade
- 6 spsk. smør
- 3 spsk. mælk
- 1/2 tsk. vaniljeekstrakt
- 380 g flormelis
- Karamelliseret mælk (Dolce de leche)
- 2 ruller Center chokolade
Forvarm ovnen til 175 grader.
Bland havregryn, natron, smør og kogene vand i en skål. Lad det køle ned. Kom sukker i. Bland æg, bagepulver, cacao og mel i. Brug et piskeris, dejen er ret flydende. Bland det hele godt. Hæld dejen i papirforme og placer dem i en muffins form. Fyldes 2/3 dele op. Bages i 20-25 minutter. Tjek om de er færdige ved at stikke en strikkepind ind i midten, Hvis den kommer ren ud, er de færdige. Lad dem køle af.
Kom karamellen i en sprøjtepose med en lang tynd tyl, som stikkes ned midt i cupcaken. Pres forsigtig så der kommer en lomme af karamel inde i cupcaken.
Frosting:
Smelt chokoladen i mikroovnen ved halv styrke, og lad det køle ned. Pisk smør, mælk, og vanilje sammen indtil det er cremet. Pisk flormelis i lidt ad gangen, pisk indtil det er let og luftigt. Tilsæt den smeltede, afkølede chokolade, og pisk indtil det er blandet. Kom striber af karamel langs siderne af en sprøjtepose (indvendig). Kom chokoladefrostingen i og sprøjt frostingen på kagerne med den tylle du ønsker. Kom evt. mere karamel rundt ovenpå frostingen. Pynt med en karamelfyldt chokolade.
Kagerne kan evt. bages dagen før og så pyntes på dagen.