• 170 g blødt smør
• 200 g sukker
• 50 g brun farin
• 110 g mørk sirup
• 1 stort æg
• ¼ tsk. salt
• 2 tsk. natron
• 2 tsk. stødt ingefær
• 1 tsk. frisk ingefær, fint revet
• 1 tsk. stødt kanel
• ¼ tsk. stødt nelliker
• 286 g mel
• Sukker til at rulle dejkugler i

Start med at varme ovnen op til 175 grader varmluft, og klargør bageplader med bagepapir.

I en stor skål kommes det bløde smør, sukker og brun farin. Piskes til det er luftigt, tager ca. 2 minutter.

Tilsæt den mørke sirup og ægget. Pisk til det er blandet. Kom den friske ingefær i og pisk med.

I en anden skål blander du mel med krydderier og natron. Kom det ned i den store skål og pisk det indtil det er blandet til en jævn dej.

Kom sukker i en skål og nu laver du kugler af dejen, de skal ca. være på størrelse med en valnød. Kuglerne skal nu rulles i sukkeret og derefter sættes over på pladen. Tryk dem lidt flade med fingrene. Lad der være god plads mellem småkagerne, da de flader meget ud.

Bag småkagerne i ca. 9 -11 minutter. Lad dem køle af på pladen i 5 minutter, før du flytter dem over på en rist for at køle helt ned.

Opbevar dem i en lufttæt beholder.

• 115 g smeltet smør
• 50 g brun farin
• 100 g sukker
• 1 tsk. vaniljeessens
• 86 g græskarpure
• 188 g mel
• ¼ tsk. salt
• ¼ tsk. bagepulver
• ¼ tsk. natron
• 1 ½ tsk. kanel
• ¼ tsk. stødt ingefær
• ¼ tsk. stødt nelliker
• ¼ tsk. stødt allehånde
• 90 g mørke chokoladeknapper

Pisk det smeltede smør sammen med brun farin og sukker i en skål, indtil der ikke er flere klumper fra den brune farin.

Pisk vaniljeessens og græskarpureen i til det er glat og sammenhængende.

I en anden skål blander du mel, salt, bagepulver, natron og krydderier sammen. Kom de våde ingredienser ned til de tørre og bland det hele sammen med en grydeske eller en dejskraber. Dejen vil være blød. Kom chokoladeknapper i dejen og rør rundt med dejskraberen.

Dæk dejen til med film og stil den koldt i minimum ½ time.

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft og kom bagepapir på 2 plader. Lav kugler af 1,5 spsk. dej og rul dem til kugler. Kom dem på bagepladen og pres dem plade med en ske eller bunden af en kop. Hvis du ikke gør det, vil de ikke flade ud når du bager dem.

Bag cookiesne i 11-12 minutter. Lad dem køle af på en rist.

Disse cookies er mere bløde i det og minder mere om en kage, men jo længere tid du lader dem stå, jo mere seje bliver de i krummen. Og smagen af krydderierne vil også udvikle sig over tid.

Opbevar dem i en kagedåse og nyd dem sammen med en kop kaffe eller te.

• 400 g smør
• 500 g mel
• 300 g sukker
• 1 bøtte vaniljesukker
• 1 stang vaniljekorn
• Evt. 1 tsk. vaniljeessens
• 1 æg

Kom alle dine ingredienser op i en røremaskine og rør det sammen til en glat dej.

Denne dej kan presses ud gennem en stof sprøjtepose med stjernetyl, men det kræver lidt kræfter, og der bliver mange kranse ud af dejen, så kan være lidt hårdt for hænderne.

Det bedste er at bruge en kødhakker der kan sættes på røremaskinen og så bruge en plade der kan køre stjerneformet dej ud i lange baner.

Lav dejen til en cirkel med et hul i midten og skær dejen over med en kniv. Sæt småkagen over på en plade med bagepapir.

Bag pladen med vaniljekranse på nederste rille ved 200 grade alm. ovn i ca. 8 minutter. Lad dem køle af på en rist inden de opbevares i en lufttæt beholder.

• 250 g mel
• 150 g smør, stuetemperatur
• 100 g marcipan
• 50 g sukker
• 1 tsk. vaniljeessens

• 250 g mel
• 150 g smør, stuetemperatur
• 100 g marcipan
• 50 g sukker
• 1 tsk. vaniljeessens
• 1 æggeblomme
• 1 knivspids salt

Forvarm ovnen til 175 grader, varmluft. Klargær en plade med bagepapir.

Kom alle ingredienserne i en skål og pisk til det hele er godt blandet sammen.

Dæk dejen til med et stykke film og stil den på køl i 30 minutter.

Del dejen i 14 lige store stykker og rul dem til kugler, de skal være på størrelse med en golfbold.

Flad kuglerne ud, evt. med hånden eller et stempel til småkager.

Kom småkagerne på bagepapiret og bag dem i 12 – 15 minutter til de er gyldenbrune.

Lad dem køle af på en rist. Opbevar dem i en lufttæt beholder.

• 173 ml smagsneutral olie, F.eks. solsikkeolie
• 2 store æg
• 160 gram brun farin
• 150 gram sukker
• 1 tsk. vaniljeessens
• 340 gram mel
• 1 tsk. natron
• 1 tsk. salt
• 255 gram chokoladeknapper

I en skål piskes æggene let sammen med en håndmikser.

Tilsæt olien, brun farin, sukker og vaniljeessensen til æggene, og pisk det let og cremet med håndmikseren.

Kom mel, salt og natron ned til blandingen og pisk igen med håndmikseren. Dog ikke mere end 1-2 minutter, du skal helst ikke overmikse.

Kom chokoladeknapperne i dejen og rør rundt med en stor ske, nu skal der ikke piskes mere i dejen.

Sæt dejen på køl i minimum 1 time. Det gør det nemmere at forme dine cookies, og dejen flyder ikke alt for meget ud på bagepladen.

Forvarm ovnen til 175 grader varmluft.

Klargør 2 bageplader med bagepapir. Form dine cookies med en ske eller en isske, da den er ret god til at lave cookies der har den samme størrelse.

Dejen er noget mere klistret da den er med olie, men der skal ikke tilsættes mere mel.

Sørg for at der er god plads mellem dine cookies, da de flader ud.

Bag begge plader i ovnen i 12 minutter.

Lad dem køle af et par minutter på bagepladen, inden du flytter dem over på en rist for at lade dem køle helt af.

Opbevar dem i en lufttæt beholder.

• 1 kg udstenede dadler, i tern
• 225 g smør, stuetempereret
• 200 g brun farin
• 220 g mel
• 120 g havregryn
• ½ tsk. natron
• ½ tsk. salt
• 360 ml vand

Start med at udstene dadlerne og skær dem i mindre stykker. Kom dem op i en gryde sammen med vandet.

Varm ved lav temperatur i 10 minutter, mens der røres ofte, til massen er blevet tyk. Dadlerne skal ikke koges helt ud.

I en mellemstørrelse skål kommes mel, havregryn, natron og salt og blandes.

I en større skål kommes det bløde smør og brun farin sammen. Det røres blødt og cremet med en træske.

Bland nu de tørre ingredienser i smørret og miks det godt sammen.

I et ildfast fad 20 x 30 cm kommes et lag bagepapir i bunden. Halvdelen af dejen presses ud i formen.

Kom daddelfyldet på bunden og fordel det jævnt.

Smuldr resten af dejen ovenpå og pres det let ned i daddelfyldet.

Sæt fadet i ovnen og bag i 25-30 minutter til toppen er let gylden.

Lad fadet stå og køle af i 15 minutter og skær derefter ud i stykker, det er nemmest når kagen stadig er lun.

Opbevar daddelbarrene i en lufttæt beholder, hvor de kan holde sig i op til fem dage.