• 500 gram marcipan
• 100 gram mandler (eller brug mandelmel)
• 200 gram sukker
• 1 dl æggehvide (ca. 3 hvider)

Blend mandler og sukker sammen, så mandlerne er helt finthakkede. Kom æggehviden oveni og kør massen sammen, så den er som en tyk grød, gerne et par minutter, så sukkeret bliver opløst i æggehviden. Ælt marcipan og mandelblandingen sammen. Man kan gør det i hånden, men en røremaskine ville nok også fungere. Kom dejen i en plasticpose og læg den koldt, mindst en time, gerne flere dage.

Kransekagemassen kan også fryses på dette tidspunkt. Vej kransekagen af i stykker på 220 gram. Rul dem ud i pølser på 60 cm. Vær omhyggelig, så de er lige brede over alt. Pres/slå blidt på den ene side af pølsen, så den bliver spids og får den karakteristiske kransekagefacon. Mål kransekagen op i stykker. Det første stykke skal være 8 cm. Til hvert stykke lægges 2½ cm (altså 10½, 13, 15½ osv). Form stykkerne til ringe. Vær omhyggelig med at forme dem, så hver ring faktisk er rund og har en jævn overflade.

Fordel stykkerne på pladen. Sæt en ekstra bageplade nederst i ovnen, så der kommer mindre varme nedefra. Bag stykkerne i en 210 grader varm ovn (uden varmluft). Tjek efter 10 minutter. Vend pladen, hvis din ovn varmer skævt. Formentlig skal de have et par minutter mere. Bliver de mørkere under bunden end på toppen, skal du have to plader ekstra i ovnen næste gang. Lad dem køle af, før du pynter med glasur.

• 320 g mel
• 1 tsk natron
• ½ tsk salt
• 225 g usaltet smør (stuetemperatur)
• 145 g muscovadosukker
• 100 g sukker
• 2½ tsk vaniljeekstrakt
• 2 store æg
• 200 g hvid chokolade, hakket
• knuste pebermyntebolcher efter smag (jeg brugte ca. 150 g)

Forvarm ovnen til 175 grader.

I en mellemstor skål blandes de tørre ingredienser og stilles til side.
I en stor skål piskes smør, sukker og vaniljeekstrakt luftigt. Omkring 2 minutter.
Tilsæt æg og pisk hurtigt samme, kun 30 sekunder. Skal kun lige blandes. Lad det stå og hvile i 5 minutter. Pisk igen i 30 sekunder.

Fold forsigtigt melet i med en træske. Rør kun til melet lige er blandet i. Fold derefter chokolade og pebermyntebolcher i. Husk ikke at røre for meget.

Sæt dejen på bagepapir i klatter med god afstand, da de vil flyde noget ud, og bag dem i 11 – 14 minutter. De skal være gyldne i kanten, men bløde i midten.

Lad dem køle af på pladen i 5 minutter, inden de sættes på en rist for at køle helt af. Opbevar i lufttæt beholder.

• 227 g smør, blødgjort
• 64 g flormelis
• 256 g mel
• 3 tsk. stødt kardemomme (kan udelades)

Forvarm ovnen til 175 grader. Klargør to bageplader med bagepapir.

Pisk smør og sukker sammen til det er luftigt. Tilføj mel og fortsætte med at blande, indtil blandingen danner en blød dej. Form dejen til en sammenhængende bold med hænderne.

Rul dejen ud til den er ½ cm tyk. Udrul på flormelis, da for meget mel gør kagerne tørre. Kom masser af flormelis på kagerullen, så dejen ikke sidder fast. Udstikkes i cirkler og placeres på bageplader. Gentag indtil der ikke er mere dej.

Bages i 16-18 minutter, eller indtil småkagen er let gylden brun. Lad dem afkøle på bagepladen.

• korn af en halv til en hel vaniljestang
• 70 g flormelis
• 150 g stuetempereret smør
• 200 g hvedemel
• 25 g mandelmel
• 1 tsk bagepulver
• 1 knsp. fint salt
• 1/2 dl vand
• hindbærmarmelade
• ca. 200 g flormelis til glasur
• lidt vand

Flæk vaniljestangen på langs og skrab vaniljekornene ud med en lille kniv.
Mas kornene sammen med lidt af flormelissen på bordet med kniven,
så kornene skilles ad. Bland det hjemmelavede vaniljesukker sammen med den
resterende flormelis, det stuetempererede smør, hvedemel, mandelmel, bagepulver og fint salt. Kør det sammen i en foodprocessor.
Kom til sidst vandet i og kør dejen kort sammen i foodprocessoren, til den er smidig og glat.
Stil dejen på køl i minimum 30 min.
Gør en bageplade med bagepapir klar.
Tag dejen ud og rul den ud i lidt ekstra mel, til en tykkelse på 3 mm, til en rektangel.
Prik 12-14 huller i dejen og bag den kort ved 200 grader i ca. 5-8 minutter, til den kun er halvbagt.

Tag den halvbagte bund ud af ovnen og lad den afkøle 2 minutter.
Del den nu med en skarp savtakket kniv og en lineal i 3 stk. stænger á præcis samme bredde. Del den ene stang på midten og ryk stængerne forsigtigt en anelse fra hinanden.
Bag de halvbagte stænger i yderligere ca. 2-7 minutter ved 200 grader, til de er meget let gyldne og stadig meget let bagte.
Afkøl stængerne let.
Kom en passende mængde kold hindbærmarmelade på halvdelen af bundene ( altså på 1 ½ stang )
Kom lågene på og skær ud i passende stykker.

Lav en ret tykt flydene glasur. Tag noget fra som skal forblive hvidt og resten skal farves rødt med pastafarve.
Kom den røde glasur på toppen af hver hindbærsnitte, derefter laves et hvidt kors, så de kommer til at ligne flag.

• 6 dl lunken vand
• 50 g gær
• 1 æg
• 15 g sukker
• 20 g salt
• 100 g smør
• 300 g fuldkornshvedemel
• ca 700 g mel

Rør gæren ud i det lunkne vand. Tilsæt æg, sukker, salt og det bløde smør. Ælt melet i lidt efter lidt. Dejen æltes i ca 15 min. Lad dejen hæve ca 30 min under et stykke plastik. Dejen vejes af i 3 stykker a ca. 650 g og virkes/spændes op. Brødene kommes i forme og hæver ca 1 time under plastik.

Bages 25 min i formen, derefter 5 min uden form ved 210 grader alm. ovn.

• 100 g smør
• 5 dl sødmælk
• 1 dl sukker
• 2 tsk salt
• 1 pakke gær, frisk eller tørgær
• 250 g græskarkød eller græsskarpuré fra dåse (fås i større madbutikker, som Bilka og Meny)
• 2 mellemstore æg
• 1 kg hvedemel
• 1 æg til pensling
• En håndfuld pekannødder

Smelt smørret i en lille kasserolle. Kom mælken i og varm det op til det er fingervarmt. Kom det i en stor skål eller en røremaskine. Tilsæt sukker, salt og gæren. Rør i det til gæren er helt opløst.

Tag græskarkødet ud af græskarret og kør det til en puré på en blender. (eller brug græskarpuré fra dåse) Bland æg og græskarpuréen sammen og tilsæt. Rør til alt er godt blandet.
Kom mel i lidt af gangen, indtil dejen er glat og ikke klister. Pas dog på med at komme for meget mel i, da det gør bollerne tørre. Ælt dejen godt igennem.

Stil dejen til hævning et lunt sted med plastfilm over, i ca 45 minutter.

Når dejen er færdig med at hæve, æltes den godt og formes til runde boller. Pres let ned på dem med hånden, så bollerne bliver lavere, og lav mønstret ved at skære med en kniv rundt i kanten, så de kommer til at ligne en blomst. Pres hul i midten med enden af en grydeske. Det er her nødden skal sættes, når bollerne er bagt.

Placer bollerne på bagepapir, dæk dem med plastfilm eller et viskestykke og lad dem efterhæve i ca 45 minutter.

Varm ovnen til 175 grader, varmluft eller 180 grader, almindelig ovn.

Pensle bollerne med sammenpisket æg, og bag dem i ovnen i 15-20 minutter eller til de er gylne og lyder hule når der bankes på bunden.

Kom et stykke pecannød ned i hullet og vupti, et lille græskar.

• 320 gram mel
• 1 spsk bagepulver
• 1 tsk natron
• ½ tsk salt
• 113 gram usaltet smør, smeltet og afkølet
• 128 gram sukker
• 2 store æg
• 240 ml mælk (kærnemælk er bedst)
• 1 spsk vanille ekstrakt (eller brug kornene fra en stang vanille)
• 250 gram blåbær (friske eller frosne)

For streusel topping:

• 32 gram sukker
• 1 spsk mel
• 2 tsk smør, smeltet
• ⅛ tsk stødt kanel

Instruktioner:

Forvarm ovnen til 200 grader og spray eller kom papirforme i en 12 stk muffins form.
Forbered streusel topping ved at blande alle ingredienserne sammen i en lille skål.

I en stor skål, blandes alle de tørre ingredienser til muffins. Sæt det til side.
I en anden skål, piskes det smeltede smør med sukker, tilsæt æggene et af gangen, bland, tilsæt derefter mælk og vanille, bland igen.

Tilsæt de våde ingredienser til den tørre og forsigtigt vend det rundt med en dejskraber, indtil det lige er blandet. Husk ikke at mikse det for meget. Fold blåbærene i.

Opdel dejen i de 12 muffins forme, top med streusel og bag i 5 minutter ved 200 grader, Lad muffinsene blive i ovnen, men reducere varmen til 175 grader og bag i yderligere 15 minutter, eller indtil en tandstikker indsat i midten kommer ud ren .

Noter:

Muffinsene er bedst den samme dag, men kan opbevares i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 dage.

• 256 gram mel
• 1 tsk bagepulver
• 113 gram smør, blødgjort
• 134 gram sukker
• 2 æg
• 1 tsk vanille
• 160 gram chokolade chips
• 150 gram Nutella

Forvarm ovnen til 175 grader.
Kom smør og sukker i en skål. Ved hjælp af en elektrisk mixer eller træske, mix smør og sukker sammen, indtil du får en glat og cremet konsistens.
Tilsæt æg og vanille og bland det godt sammen.
I en anden skål, bland mel og bagepulver.
Tilsæt melblandingen til den våde blanding, og fold det sammen. Kom chokoladen i og vend det rundt med en ske.
Tag en spiseskefuld af dejen og tryk det ud i din hule hånd. Tilføj ½-1 tsk Nutella i midten af dejen. Fold forsigtigt cookie dejen op omkring nutellaen, så det dækker nutellaen.
Kom cookies på en bageplade med bagepapir og bag dem i ovnen i 12 -14 minutter. Tag dem ud af ovnen og sæt dem på en rist til afkøling.

• 113 gram blødt smør
• 134 gram sukker
• 2 store æg, delt i blommer og hvider
• 171 gram mel
• 1 tsk bagepulver
• ½ tsk natron
• 2 spsk blå birkes
• 1-2 revet skal af citron
• 1/4 tsk salt
• 118 ml kærnemælk eller yoghurt
• 2 spsk citronsaft
• 1 tsk vanilje

Forvarm ovnen til 175 grader. Kom papirforme i en muffinsform.
I en stor skål, pisk smør og sukker let og luftigt.
Kom æggeblommerne i en ad gangen, pisk mellem hver blomme.
I en anden skål bland alle de tørre ingredienser, blå birkes og revet citronskal.
Kom skiftevis de tørre ingredienser og kærnemælk/yoghurt i smørblandingen og rør det forsigtigt rundt til det lige er blandet. (jeg bruger en grydeske på dette tidspunkt)
Tilsæt citronsaft og vanilje. Rør det forsigtigt i.
Det må endelig ikke blandes for meget, da de så ikke vil hæve så meget og blive luftige.
Pisk hviderne stive og vend dem forsigtigt i, det skal kun lige blandes.
Kom dejen i formene og fyld dem 3/4 dele op. Bag i 20-25 minutter eller til en tandstikker kommer ren op, når du stikker den ned i midten.
Lad dem køle af i ca 5 minutter, inden du tager dem ud af formen for at køle helt af.

Hvis man har lyst kan man drysse lidt sukker over muffinsene inden bagning for at give dem lidt ekstra sødme.