• 150 gr. hvid grofthakket chokolade
• 125 gr. smør
• 150 gr. sukker
• 2 æg
• 1½ tsk. vanillesukker
• 200 gr. hvedemel
• et nip salt
• 125 gr. grofthakkede pecannødder

Smelt chokolade og smør over vandbad i en skål.
Ta´ skålen af varmen og tilsæt sukker og rør det godt sammen. Blandingen vil se ud som om den skiller, det gør ikke noget.
Tilsæt æggene et ad gangen og rør kraftigt rundt.

Bland resten af ingredienserne i og rør dejen jævn.
Kom den op en en passende form, ca. 20 x 20 cm og bag den i ca. 30 – 40 minutter, eller indtil den er sprød på toppen og stadig føles lidt blød.

Lad kagen afkøle helt inden den skæres i passende stykker.

Makronbund:

• 200 g marcipan
• 100 g sukker
• 3 æggehvider

Lagkagebunde:
(1 kage 18-20 cm)

• 5 æg
• 120 g sukker
• 100 g mel
• 15 g kartoffelmel
• 1 tsk bagepulver

Lagekagecreme:

• 1 æg
• 3 æggeblommer
• 4 spsk sukker
• 1 vaniljestang
• 4 tsk mel
• 4 dl sødmælk
• 1 dl piskefløde

Kakaoglasur:

• 200 g flormelis
• 2 spsk kakako
• Vand

Marcipankant:

• 150 g marcipan
• 175 g flormelis
• 50 g glykosesirup

Lagkagebunde:

Forbered bageformen inden du går i gang.
Jeg smører bunden med smør og klipper et stykke bagepapir til så det passer i bunden. Jeg smører ikke siderne på formen, da kagen vokser bedre op hvis siderne ikke er smurt.
Del æggene i blommer og hvider. Tilsæt sukker og pisk godt og grundigt til æggemassen er lys og skummende. Afvej mel, kartoffelmel og bagepulver og pisk æggehviderne stive.
Sigt først mel, kartoffelmel og bagepulver i æggemassen og bland grundigt. Vend derefter med det samme de stiftpiskede æggehvider i.
Hæld dejen i formen og sæt den i en 175 C varm ovn i ca. 40-45 minutter. Lad være med at åbne ovnen i de første 30 minutter! Hold øje med kagen og tag den ud så snart den er fast at røre ved. Pas på, at den ikke får for meget, for så bliver den tør.
Afkøl kagen i formen på en bagerist. Når den er kølet, skærer du forsigtigt kagen fri i kanten af formen og vender den ud på bageristen og lader den afkøle helt inden du skærer den i to bunde.

Du kan med fordel fryse bundene. Læg bagepapir imellem bundene og pak dem godt ind i fryseposer.

Makronbund:

Rør marcipan, sukker og æggehvider godt sammen til en lind masse. Tegn en cirkel  på 24 cm på et stykke bagepapir og sprøjt makrondejen ud i cirklen.
Bag bunden ved 200 grader i ca. 20 minutter til bunden er fast og gylden.
Lad lagkagebunde og makronbunde afkøle helt inden de lægges sammen med kagecreme.

Lagkagecreme:

Pisk æg, æggeblommer, sukker og kornene af vaniljestangen sammen til en luftig masse. Tilsæt melet og bland det godt sammen. Tilsæt mælken og rør det godt sammen. Overfør massen, samt de tomme vaniljestænger til en tykbundet gryde. Varm langsomt op under konstant omrøring til cremen begynder at koge og tykne. Lad den koge under omrøring i 2 minutter. Tag cremen af varmen og læg film henover overfladen på cremen og langs skålens vægge, så undgår du “skorpe”. Køl cremen helt af i køleskab. Når cremen er helt kold piskes fløden til flødeskum og blandes i cremen.

Glasur:

Bland kakao og flormelis godt sammen og tilsæt vand lidt efter lidt til den får den rette konsistens.

Marcipankant:

Bland marcipan, flormelis og glykosesirup sammen til en fast masse. Rul marcipanen ud lidt længere og lidt bredere en lagkage-kanten. Skær den til, så længde og bredde passer.

Samling af lagkagen:

Læg makronbunden på lagkagefadet og fordel halvdelen af kagecremen på bunden. Læg derefter en lagkagebund og fordel resten af cremen på den bund. Slut af med den sidste lagkagebund. Fordel kakaoglasuren på den øverste lagkagebund og læg derefter forsigtigt marcipankanten rundt om. Pynt lagkagen som du lyster. Her har jeg brugt lidt flødeskum til kanten og små chokoladehjerter rundt på toppen.

• 300 g. hvedemel
• 100 g. flormelis
• 150 g. stuetempereret smør
• 1 stk. æg

Vanilje creme:

• 2 ½  dl. sødmælk
• ½  stk. vanilje stang, Polynesisk
• 35 g.  sukker
• 20 g. maizena
• 40 g. æggeblomme (2 stk.)

Glasur:

• ca. 150 g. flormelis
• og en anelse vand

Pynt & opbygning:

• ca. 150 g. brombær marmelade
• ca. 4 dl. piskefløde til flødeskum
• ca. 30 g. finthakkede usaltede pistacie kerner til drys
• ca. 1 stk. frisk brombær til pynt

Mørdej:
Alle ingredienserne æltes sammen til en ensartet dej. Dejen stilles koldt en ½ time. Den kolde dej udrulles relativt tyndt i rigeligt mel.

Dejstykket udstikkes i ca. 22-24 stk. cirkler á ca. 7 cm. i diameter. Anvend gerne et “kruset” udstikker sæt – alternativt et glas eller lign….

Cirklerne bages på bagepapir ved 200 grader til de er let gyldne, ca. 8 – 10 minutter. Bundene afkøles på bagerist.

Vanilje creme:
2 dl. af mælken koges op i en lille gryde. Vaniljestangen flækkes på den lange led og vaniljekornene skrabes ud med en lille kniv.

Kornene blandes med sukkeret og mases sammen med en paletkniv, således at kornene skilles ad. Vaniljesukker, maizena og den resterende ½ dl. mælk piskes godt. Tilsæt blommerne og pisk igen.

Når mælken koger kommes vanilje blandingen direkte op i gryden. Pisk rigtigt godt til cremen tykner dejligt. Cremen hældes straks i en beholder. Læg et stykke husholdningsfilm direkte oven på vaniljecremen, således at der ikke dannes kondens.

Afkøl cremen helt i køleskab – minimum 2 timer. (Vaniljecremen skal anvendes samme dag eller efterfølgende dag).

Opbygning:
Piskefløden piskes til flødeskum (ikke for stiv). Flødeskummet kommes op i en sprøjttepose med stjerne tyl og sprøjtes sirligt i en høj krans på de 12 bunde. (Læg sprøjteposen med fløde-skum i køleskabet imens medaljerne bygges videre op…).

Fyld 1 tsk. god brombær marmelade i hver flødeskums krans. Den iskolde vaniljecreme piskes lind med et piskeris og kommes ligeledes op i en sprøjtepose med en mindre tyl. (Anvend gerne en engangssprøjtepose uden tyl!!).

Vaniljecremen sprøjtes i flødeskums-kransen ovenpå marmeladen, således at “hullet” er helt fyldt ud.

De 12 mørdejs “låg” stryges med glasur og drysses med finthakkede pistacie. “Lågene” lægges på som top. Afslut med en lille fløde rosette og et frisk brombær. Opbevares i køleskab indtil servering.

Servér samme dag!!

• 1/2 kg. mel
• 100 gr. smør
• 50 gr. gær
• 2 dl. mælk
• 1 tsk. salt
• 50 gr. melis
• 1 æg
• 1 brev kardemomme (5 tsk)
• evt. rosiner
• kaffe til strygelse, eller æg

Anbring alle ingridienserne i fadet, undtagen mælk, gær og smør. Smelt smørret, kom mælken i og opløs gæren i væsken. Kom væsken i dejen og det æltes grundigt. Stilles et lunt sted til hævning i 30 min. Æltes igennem, der kommes evt. rosiner i. Deles og rulles til boller. Efterhæver 20-30 min. Pensles med kold kaffe, eller æg. Sættes i en forvarmet ovn ved 220C på miderste rille i 12 min.

• 230 g chokoladeknapper
• 50 g smør
• 110 g lys muscovadosukker
• 2 æg
• 1 tsk. vaniljeessens
• 43 g mel
• 1/4 tsk. bagepulver
• et lille nip salt
• 1 rulle Centerchokolade, hakket
• 8 karameller eller karamelfudge, hakket

Kom chokoladeknapper og smør i en skål (der kan gå i microovnen). Varm det på høj styrke i 30 sekunders intervaller, og rør i det til det er glat.
Pisk æg og sukker indtil det begynder at blive lyst.
Hæld langsomt den smeltede chokolade i mens der piskes. Kom vaniljeessens i, efterfulgt af melet, bagepulver og salt.
Vend de hakkede Centerchokolader og karamellerne i.
Sæt det i køleskabet i ca. 1 time, så dejen bliver fast nok til at arbejde med.
Kom dejen på bagepapir i “kugler”, enten med en ske eller brug en iskugleske, så de får ca. samme størrelse.
Bag i en forvarmet ovn ved 175 grader i 11 minutter. Lad dem køle af 10 minutter før de flyttes over på en rist for at køle helt af.

• Kagerester, gerne chokoladekage, ellers kommes der bare mere kakaopulver i
• kakaopulver
• jordbærsyltetøj
• lidt fløde
• Evt. lidt rom eller romessens
• kokos eller krymmel

Kom kageresterne i en røremaskine, eller brug et elpiskeris med dejkroge. Kør det hele til det bliver en samlet masse. Kom syltetøj i og evt. lidt fløde for at gøre massen mere cremet. Dog ikke for meget af gangen, da det bliver noget klistret hvis det får for meget. De kagerester jeg havde var med en mousse/creme i, så jeg valgte ikke at tilsætte syltetøj og fløde. Og de kunne godt have brugt lidt mere kage, da de blev lidt for bløde. Men smagen var i orden. Kom lidt rom eller romessens i hvis I ønsker det. Tril dejen til små kugler og rul dem i krymmel, kokos eller farvet sukker.

• 2 dl lunkent vand
• 300 g smør i tern (stuetemperatur)
• 1 pakke gær, smuldret
• 3 spsk sukker
• 3 æg (stuetemperatur)
• 450 g mel

Remonce af:

• 225 g smør(stuetemperatur)
• 225 g sukker
• Kardemomme eller kanel
• Rosiner

Kom gær der bliver smuldret, smør i tern, sukker, æg og lunkent vand i en skål.
Lad det sår uden at røre i det i 20 minutter. Gæren skal boble om og se ud som om det skummer.
Bland melet i med hænderne. Bland ikke for længe, det skal bare samles til en dej.
Det gør ikke noget at smørret ikke er rørt helt ud i dejen, da det kun bliver mere som wienerbrød.
Stil det til hævning en halv time.
Imens laves remoncen.
Pisk blødt smør sammen med sukker og kanel/kardemomme.
Nu tages dejen ud på et meldrysset bord og rulles ud til en stor firkant, som deles i fire stykker.
Kom remonce på i midten, og sørg for at komme helt ud i enderne, da endestykkerne ellers bliver kedelige. 🙂
Drys med rosiner.
Fold dejen hen over. Først den ene side og så den anden side.
Pres det sammen med en flad hånd. Kom alle fire stænger på en bradepande med bagepapir.
Pensles med æg og drysses med sukker og nødder
Hæver i 15 min.
Sættes i en forvarmet ovn ved 220 grader i ca. 14 minutter.
Hold øje med dem, da de nemt bliver mørke.

• 240 g mel
• 300 g sukker
• 1 tsk. bagepulver
• 1/2 tsk. natron
• 1/2 tsk salt
• 2 æg
• 240 ml mælk
• 120 g smør i tern
• 1 tsk vaniljeessens
• 2 spsk usødet kakao
• 1 pose Dr. Oetker kagemousse Chokolade
• 1 kasse Wilton whipped icing
• evt. lidt frugtfarvepasta.

Kom mel, sukker, bagepulver og natron i en skål, og bland det sammen. Kom mælken i lidt efter lidt, mens der piskes. Tilsæt vaniljeessens og pisk igen. Kom den stuetempererede smør i lidt af gangen, mens der piskes mellem hver stykke. Kom kakaopulver i og pisk. Tilsæt æggene et af gangen og pisk mellem hver. Kom dejen i en smurt springform med bagepapir i bunden. Bages ved 175 grader varmluft i 30-35 minutter. Køles af på en rist, vendt med at tage den ud af springformen til kagen er kølet noget ned. Lad kagen køle helt af, inden den deles, fyldes med kagemousse og pyntes med icing.